Moelleuxchocolat crème crème légère Macarons BOISSONS Vin blanc ou rouge selon le choix du sommelier (1 bouteille pour 3 personnes) Eau minérale plate ou gazeuse (1 bouteille pour 3 personnes) Caféou Thé *pièces végétariennes. COCKTAIL22 PIÈCES 89€TTC APÉRITIF 1 Coupe de ChampagneJacquart brut Mosaïque (12cl) METSSALÉS Toast de foie gras de canard, fruits
Faites mariner le saumon fumé préalablement découpé en lanières dans le jus d'un demi-citron jaune. Ajoutez si vous le souhaitez le zeste d'un quart de citron vert coupé en petits morceaux. Faites griller légèrement les tranches de pain brioché au grille-pain. Répartissez le saumon sur les tranches de pain brioché. Dans un contenant refroidi, battez au batteur électrique la crème préalablement disposée au frais et mélangée avec 100g de mascarpone. Déposez par dessus une jolie cuillère de la crème fouettée obtenue. Ajoutez un brin d'aneth et un tour de moulin de poivre et servez sans attendre... Comment sécher de l'aneth fraisRien de meilleur que de sécher ses herbes fraîches soit même afin d'en avoir toujours sous la main. Pour ce faire, après avoir rincé et parfaitement essuyer les herbes pour enlever toute trace d'humidité, les disposer entre deux feuilles de papier absorbant et les enfourner une à deux minutes dans un four à micro-ondes en puissance maximale. Pensez à vérifier le séchage au toucher toutes les 30 secondes, les herbes doivent être légèrement friables. Vous voici désormais avec vos herbes séchées maison !
LesTimbales de Jeanne (saumon à la mousse de courgettes au 4.8 / 5. sur 1475 avis 18 min. Amuse-gueule; Verrine trois couleurs (saumon fumé, crème et avocat) 4.1 / 5. sur 16 avis 15 min. Entrée; Salade légère saumon crevettes. 4.7 / 5. sur 6 avis 10 min. Plat principal ; Lasagnes au saumon fumé et aux tomates fraîches. 5 / 5. sur 7 avis 45 min. Entrée; Samoussa au saumon
Voici des verrines de crème de saumon à l’aneth et chantilly mascarpone, idéales pour un apéro dinatoire ou une entrée légère. Afin d’obtenir un mélange de texture en bouche, j’ai souhaité travailler le saumon sous deux formes. D’un côté sous forme brute avec des lanières de saumon fumé et de l’autre plus travaillée avec une crème onctueuse. Pour le côté gourmand, j’ai réalisé une chantilly mascarpone à l’aneth et déposé des œufs de lompe qui se fondent dans la chantilly, un régal en bouche! . Ingrédients pour 4 verrines Lanières + crème de saumon fumé à l’aneth 300g de saumon + 4 tranches de saumon pour les lanières40cl de crème fraîche liquide entière 30% de matière grasse minimumaneth ciselésel, poivre Chantilly mascarpone à l’aneth 15cl de crème fraîche liquide entière 30% de matière grasse minimum120g de mascarponeaneth ciselésel, poivre . Préparation des verrines de crème de saumon à l’aneth et chantilly mascarpone Avant de débuter placez au congélateur le bol, les fouets, les 15cl de crème fraîche liquide et le mascarpone prévu pour la chantilly. Lanières + crème de saumon fumé à l’aneth 1. Découpez en fines lanières les 4 tranches de saumon fumé et répartissez-les dans le fond des verrines. Réservez au frigo. 2. Dans le bol d’un mixeur ou dans un cul de poule versez les 300g de saumon fumé coupé en morceaux avec la moitié de la crème liquide et mixez. 3. Ajoutez ensuite le reste de la crème ainsi que l’aneth ciselé, le sel et le poivre. 4. Mixez plusieurs minutes. Versez ensuite la préparation dans les verrines et placez-les au frigo. . Chantilly mascarpone à l’aneth 1. Sortez vos ustensiles et ingrédients du congélateur. 2. Versez la crème liquide et le mascarpone dans votre bol. 3. Fouettez l’ensemble au batteur ou au robot pendant 5 minutes jusqu’à ce que la chantilly soit ferme. Attention à ne pas trop battre la crème au risque de la transformer en beurre. 4. Ajoutez l’aneth ciselé et mélangez délicatement avec une maryse. 5. Placez votre chantilly mascarpone dans une poche à douille avec une douille cannelée. 6. Décorez avec la chantilly mascarpone le dessus de vos verrines avec la poche à douille. Astuce gourmande vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette ou de l’estragon par exemple. ♣ Astuce déco j’ai déposé des œufs de lompe rosé et de l’aneth ciselé sur la chantilly mascarpone également pour rappeler la couleur rosée de la verrine et faire un effet sapin de Noël ». Vous pouvez varier la déco en jouant avec les différentes douilles en réalisant par exemple des fleurs avec les douilles Wilton. Bonne dégustation les petits choux! Vous retrouverez la recette de la chantilly mascarpone salée ICI. – –
15 cl de crème fraiche à 5% • 2 cuillères à soupe d'aneth • 2 cuillères à café de moutarde • Jus d'un demi citron • Poivre Étapes de préparation Découper le saumon en cube de 2 cm par 2 cm. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajouter les cubes de saumon. Bien mélanger pour recouvrir les dés de saumons de sauce.
45 min Facile Cette recette de saumon fumé est un délice, parfaite pour un dîner en amoureux le jour de la Saint-Valentin ! Cette recette est une création de l'Atelier des chefs retrouvez mon blog 4 feuilles de brick 30 grammes de beurre doux 20 grammes de graines de sesame blanche ou doré 1/2 pommes granny smith 1/2 concombre 1 citron vert 1/2 botte d aneth 20 centilitres de creme liquide entiere 4 tranches de saumon fumé 6 pincée de sel 2 grammes de piment d espelette 1 betterave chiogga 4 centilitres d' huile d' olive 1 orange 4 pincée de sel fin 4 pincée de piment d espelette 1 Pour les feuilles de brick Préchauffez le four à 180°C. 2 Découpez 24 triangles dans les feuilles de brick puis les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. 3 Superposez-les 2 par 2 on doit obtenir 3 triangles par personne et parsemez-les de graines de sésame. 4 Placez-les ensuite entre 2 plaques de cuisson et enfournez pendant 4 à 6 minutes. 5 Coupez le saumon fumé en lanières. 6 Pour la garniture Lavez tous les légumes et épluchez-les. 7 Taillez la pomme granny smith et le concombre en brunoise petits dés. 8 Hachez l'aneth. 9 Râper le zeste puis pressez le citron vert. 10 Montez la crème froide au fouet jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches. 11 Ajoutez alors le jus et le zeste du citron vert, l'aneth et les brunoises. 12 Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis réservez au frais. 13 Coupez le saumon fumé en lanières. 14 Pour la betterave Épluchez la betterave chioggia. Taillez-la ensuite en tranches de 2 mm à l'aide d'une mandoline, puis en fine julienne. Gestes techniques Utiliser la mandoline Comment dégermer l'ail ? 15 Réservez dans un bol d'eau froide pour qu'elle garde son croquant. 16 Pour la vinaigrette Zestez et pressez l'orange. Versez le jus et le zeste dans un petit bol et assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. 17 Montez à l'huile d'olive puis réservez. 18 Pour le dressage Montez le mille-feuille dans chaque assiette plate en alternant triangle de pâte, crème et légumes croquants puis saumon fumé. Répétez l'opération. 19 Décorez ensuite l'assiette de julienne de betterave et de points de vinaigrette. Terminez par des pluches d'aneth. Astuces Pour cette recette de MIillefeuille de saumon fumé à la crème légère à l'aneth, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Recettesde tartes salées : te brisée toute prête, 4 tranches de saumon fumé, 2 œufs, 1 brick de crème fraîche liquide (qui peut être de la crème légère à 15 % de matière grasse), de l’aneth. Déroulez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond de tarte
Cakeléger au saumon fumé et au citron. 750 Grammes. 1:01. Saumon fumé bio, choux de Bruxelles et pommes granny smith, crème épaisse aux oignons . 750 Grammes. 0:41. Petites mousses de courgette sur lit de saumon fumé. 750 Grammes. 1:01. Verrine au saumon fumé et tomates. 750 Grammes. 0:55. Salade de saumon fumé, sauce blanche aux cornichons
. 192 177 472 8 487 166 111 475
millefeuille de saumon fumé crème légère à l aneth
